HÀO SỮA PHÁP
Hiện nay, trên thị trường Hào sữa đang có hai loại giống Hào sữa, đó là Hào Thái Bình Dương( Hàu sữa pháp) và Hào sữa bình thường ( Hào Long Sơn và Cần Giờ).
Có nhiều câu hỏi được gửi đến chúng tôi phân biệt hai loại Hào này, Chúng tôi đã có nhiều bài viết đi vào phân tích đặc tính khác nhau của hai giống Hào trên.
Trong bài viết này, chúng tôi đi sâu vào phân tính đặc điểm dễ phân biệt của chúng.
+ Hào Đá (Hàu sữa long sơn, hào sữa cần giờ) : Đây là giống Hào có quy cách lớn, 1kg từ 3-7 con/1 kg.
Ưu điểm của loại Hào này là con to, phù hợp cho những quán bình dân, những món nướng cho thêm nhiều nguyên liệu khác vào.
Để chế biến được loại Hào này cần dùng đến búa để đập cho hai mảnh Hào được bung ra, hoặc dùng những con dao cứng, to đủ để tách được hai mảnh Hào.
Loại Hào này được nuôi trồng tự nhiên bằng cách cho bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe, hoặc bãi đá gầm, do vậy nên quy cách bên ngoài không đều nhau, lớp vỏ sằn xù.
Với quy cách to và khó sơ chế nên loại Hào này phù hợp cho những quán, nhà hàng bếp có diện tích rộng, có dụng cụ để đập và dao chuyên dụng tách hào. Vì quy cách to nên loại này không phù hợp cho ăn sống và những bữa tiệc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.
Loại Hào này do độ lõm không sâu nên khả năng bảo quản vì vậy cũng thấp đi, thời gian duy trì khả năng sống thấp.
Loại Hào này đang được cửa hàng chúng tôi bán với mức giá 30k/1kg và sức tiêu thu tại Sài Gòn rất mạnh. Một phần vì giá thành rẻ, và độ quen thuộc của Hào sữa này rất cao do được cung cấp cho quán nhậu nhiều.
Cửa hàng chúng tôi sẽ tách vỏ miễn phí cho quý khách nên việc quý khách sơ chế và chế biến tại nhà là điều rất dễ dàng.
    |
| HÀO ĐÁ |
+ Hào Sữa Pháp: Đây là loại Hào mới xuất hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, giống Hào này được cho lai tạo và được nhập từ nước ngoài về. Đây là loại Hào được những nhà hàng sang trọng sử dụng, và phù hợp cho những người có gu thưởng thức cao. loại Hào con nhỏ từ 5cm đến 12cm, đặc biệt là lớp sữa trải đầy theo thân vỏ, màu trắng đục.
Ưu điểm: Loại Hào này sơ chế cực kỳ dễ dàng, chỉ cần 01 con dao nhỏ là có thể tách được hai mảnh, vỏ mỏng, con nhỏ phù hợp cho những nhà hàng có phong cách thiết kế kiểu tây, và những người sành ăn, đặc biệt là dùng cho ăn sống kết hợp với rượu vang, và những người mong muốn có buổi tiệc độc đáo.
Với đọ lõm sâu, loại hào này bảo quản đựơc trong thời gian dài, là giống được lai tạo và nhập khẩu từ nước ngoài nên được khách hàng sang trọng rất thích.
Nguồn hiện nay của hào pháp là từ Nha Trang, Đà Nẵng với giá thành được bán ở mức giá 60k/1kg.
Nhưng ở cửa hàng www.hausong.com của chúng tôi chỉ 40K/1kg/7-12 con.
 |
| HÀO PHÁP |
Hào Pháp:
Gía bán: 40.000đ/1kg/8-12 con to.
Quy cách Hàu sữa pháp nguyên con:
+ Trọng lượng: 8-12 con/1kg (là loại Hàu được ưa chuộng tại các nhà hàng Pháp, Hàn quốc, Nhật Bản..).
Liên hệ:
Chi nhánh 1:
Mr An: 0902.481.680
100, Đại lộ Võ Văn Kiệt, p.Nguyễn Thái Bình, quận 1, Tp HCM.
Chi nhánh 2:
Mr Huy: 090.24.000.51
429, Phan Văn Trị,Phường 1, Quận Gò Vấp, Tp HCM. (Đối diện Nhà hàng Vườn Cau)
Cam kết:
Đảm bảo Hàu tươi sống.
Hàu nuôi thiên nhiên tại biển, không cho ăn thức ăn chứa hóa chất độc hại.
Hàu được tuyển chọn ngay từ lúc vớt lên nên chất lượng luôn được đảm bảo.
Vài hình ảnh về Hàu và cửa hàng chúng tôi.
Web bán hàu : http://banhausong.blogspot.com/
Link quảng cáo 5giay:
https://www.5giay.vn/threads/hau-song-ban-hau-song-noi-mua-hau-song-tuoi-ngon-day.6224275/
HÂN HẠNH PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH
Một số món ăn từ Hào Pháp (sưu tầm bên daohaisan.vn ).
1. Hào Pháp nướng mỡ hành.
Nguyên liệu:
- 20 con hào pháp
- 1 củ hành tây
- 50g mỡ heo
- Rượu vang trắng
- Lac rang giã dập vài muỗng
- Muối tiêu
- Rau thơm, hành lá
Tiến hành:
- Hàu rửa sạch, chuẩn bị cây nậy để mở hàu.
- Tìm điểm tiếp giáp của 2 mảnh gần đầu nhỏ của con hàu, luồn cây nậy vào lách nhẹ là vỏ hàu tách ra.
- Rửa hàu qua bằng nước muối pha loãngrồi bày hàu ra đĩa.
- Hành tây cắt khoanh và cắt thành đoạn có chiều dài khoảng 1,5cm.
- Phi hành cùng mỡ heo.
- Đến khi vàng đều.
- Xếp hàu vào nồi nướng, dội chút rượu vang trắng lên mỗi con hàu. Nướng 10 phút ở nhiệt độ 250 độ.
- Sau đó rắc muối tiêu vào hàu, tưới mỡ vừa phi hành và hành phi lên từng con hàu, nướng tiếp khoảng 5 phút nữa cho hàu ngấm mỡ và muối tiêu, bỏ hàu ra đĩa, rắc hành hoa cắt nhỏ và lạc rang giã dập lên và thưởng thức.
2. Hào pháp nướng phomai.
Cách chế biến như sau:
Nguyên liêu:
– hàu Pháp sống.
– 1/2 bát phô-mai
– 1 nhánh mùi tây.
– Muối, tiêu, ớt bột.
– 100ml sữa tươi.
– 1 thìa súp hành tây.
– 1/2 thìa súp cà-rốt thái nhỏ.
– 1/2 thìa súp cần tây thái nhỏ.
Thực hiện:
– Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C 10 phút trước khi chế biến.
– Hàu tách vỏ, bỏ phần vỏ phía trên. Mùi tây thái nhỏ.
– Đun sôi sữa tươi, cho hành tây, cà-rốt, cần tây,
khô vào.
– Nêm muối và tiêu vừa ăn. Làm sệt bằng bột ngô hòa với chút nước.
– Xếp hào vào khay nướng, rưới sốt rồi phủ phô-mai và ớt bột lên. Nướng hàu khoảng 10 phút là được.
4. Hào pháp ăn sống mù tạc.
Thực hiện:
Đây là món được làm rất đơn giản: Hào tươi mới mua về, được chà rửa sạch sẽ và ngâm nước bảo quản sống, khi chuẩn bị ăn bạn hãy tách bỏ một vỏ. Rửa sạch, để ráo, sắp ra dĩa, đá đập nhuyễn để lên trên nhờ đó thịt Hào sẽ co lại giòn hơn. Chờ cho Hào đủ lạnh nặn chanh lên cho hào “chín” tái cũng như lượng axit trong chanh sẽ giết các loại vi khuẩn nếu có.
Quậy một ít mù tạt với nước tương, ớt tùy theo người ăn cay hay ít cay mà sử dụng mù tạt nhiều hay ít. Ngâm nguyên con hào vào nước chấm này và ăn nguyên con. Vị mát, ngọt của hào, mùi cay nồng của tinh dầu cải sẽ xộc lên tận mũi.
Hào mù tạt vừa có vị mát cũng lại vừa ấm bụng khi thịt hào mát kết hợp với gia vị nhiệt thật là khéo léo.
